桃園石門國小營養午餐資訊網
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一、午餐基本資料
1.輔導考核表
2.補助申請
二、工作推展(一)
1.午餐工作現況
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1-1午餐工作委員會
1-2午餐行事曆
1-3 午餐工作會議
1-4危機處理
2.午餐供應實施計劃
3.食譜設計
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3-1 每日午餐相片
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4.午餐監廚與驗收
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4-1 午餐工作日誌
4-2 驗收制度
5.廚工資料
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5-1 廚工健檢
5-2 廚工研習紀錄
6.午餐秘書研習紀錄
三、工作推展(二)
1.收支結算表
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1-1 月收支明細表
1-2 年收支結算表
2.午餐招標資料
3.經費運用與營養分析
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3-1 營養分析
4.財產管理
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4-1 財產設備清冊
5.貨品來源及供貨廠商紀錄
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5-1 食材來源證明
5-2 食材檢驗證明
四、營養衛生教育(一)
1. 廠商派駐校營養師
2. 庫房管理
3.廚房衛生與環境管理
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3-1 廚房衛生管理自主檢查表
3-2 病媒蚊防治措施
3-3 截油槽整潔管理
4.烹調器具衛生管理
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4-1 器具清潔管理
5.廚餘桶衛生管理
6.廚工及服務人員管理
7.留檢制度
五、營養衛生教育(二)
1.午餐公佈欄
2.進餐指導教學
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2-1 午餐進餐指導資料
3.營養教育宣導
>
3-1 營養教育資料
4.營養教育知識測驗
>
4-1 學藝競賽
5.潔牙教育
6.洗手教育
7.廚房衛生環境自我檢查表
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7-1 午餐滿意度調查
六、特色與創新
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最新公告
因應停水午餐調整方案
:104.03
從四月份開始本校停水時間為每星期三、四,因應水情嚴峻,共體時艱節約用水,本校午餐將以最省水方式,又能兼顧衛生安全需求,讓學生吃的飽為原則,做菜單設計,將水資源應用做最有效利用,已順利度過今年旱象。
菜單設計原則
:
1.
青菜類
:
以冷凍蔬菜及根莖類為主,因葉菜類需三槽式洗滌,使用大量
清水沖洗避免農業殘留。
2.
減少芶芡類頻率
:
好清洗。
3.
減少湯品供應量
:
湯的水分,各班減少供應量的
1/3
。
4.
有機蔬菜供應日調整
:
原訂每週二、四供應,調整為每週二、五供應。
5.
提高蓄水量
:
廚房已添購一個五噸及十噸水塔,增加蓄水量。